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Rezeptidee

Salatgurken mit Grünkernfüllung

(2 Portionen)

Zutaten:

1 Salatgurke 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch, 150ml Gemüsebrühe 75g Grünkernschrot Sahne, Emmentaler gerieben, Muskat gerieben, Kräutersalz

Zubereitung:

Den Grünkern in der Gemüsebrühe kochen, bis er weich ist (30-40 min.). Beiseite stellen. Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Eine Auflaufform einfetten und die Gurkenhälften hineinlegen. Das Grünkernschrot mit Sahne, feingehacktem Knoblauch und feingewürfelten Zwiebeln mischen. In die Gurken füllen.Mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 min. überbacken. Schmeckt gut mit Tzatziki oder Kräuterquark.
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